Traiteur événement entreprise à Lyon : pourquoi la table fait (vraiment) partie du projet

Quand une entreprise inaugure ses nouveaux locaux, elle envoie un message. À ses équipes, à ses partenaires, à ses clients. Ce message, il passe par les mots du dirigeant, par l'architecture du lieu, et oui, par ce qu'il y a dans l'assiette.

C'est ce qu'on a compris depuis longtemps chez Convivium. Et c'est ce que Henry Schein (leader mondial des produits et services de santé ) a choisi d'incarner le 19 mars dernier, en nous confiant leur cocktail d'inauguration au Bâtiment Plug & Play de Limonest, pour 150 convives. Un projet piloté avec beaucoup de soin par Charlotte Grau, en charge de l'organisation côté Henry Schein, avec qui on a eu un vrai plaisir à travailler.

Un événement d'entreprise, ça se construit comme un projet

Pas de formule standard. Pas de menu copié-collé. Quand on travaille sur un événement BtoB, on part de ce que l'entreprise veut raconter, et on construit l'expérience culinaire autour de ça.

Pour Henry Schein : de l'élégance, de l'inclusivité, du mouvement. La soirée s'est articulée autour de trois temps forts : un cocktail de 12 pièces salées travaillées, des ateliers culinaires en live, et une dimension mixologie qui a vraiment fait la différence.

Côté assiette, on a joué sur trois univers complémentaires, viandes, poissons, vegetus, avec des associations qui surprennent et qui restent en mémoire : un millefeuille pastrami cheddar sauce aigre-douce, une crème yuzu kosho saumon et œufs de saumon, une cervelle de canut iodée... Le tout avec une option halal intégrée naturellement à la carte, parce qu'un événement réussi, c'est un événement où tout le monde se sent inclus.

Les ateliers culinaires : le moment qui change tout

Ce qu'on adore dans les ateliers, c'est ce qu'ils font à l'ambiance d'une salle. Les gens se rapprochent, ils échangent, ils oublient qu'ils sont dans un contexte professionnel, et c'est exactement ce qu'on recherche lors d'une inauguration.

Ce soir-là, on proposait un gravlax à l'aneth et baies roses découpé à la minute, et un velouté froid de petit-pois à la menthe et crème de Bresse. Simple, frais, vivant.

La Barmobile : la mixologie qui a mis tout le monde d'accord

Pour la partie boissons, on a fait appel à nos amis de La Barmobile, spécialistes de la mixologie événementielle. Trois cocktails créés sur mesure pour l'occasion, un bar mobile élégant, une ambiance qui monte d'un cran instantanément. On a adoré bosser avec eux, et les convives aussi ont adoré. Si vous cherchez à donner une vraie dimension premium à votre prochain événement pro, on les recommande sans hésiter.

Pour finir : 6 sucrées signature, parce qu'on ne fait pas les choses à moitié

Une soirée Convivium se termine toujours bien. Six pièces sucrées signature pour clore la dégustation : financier aux marrons d'Ardèche, tartelette praline, sésame citron, noix de pécan dulcey caramel, un Parisien en Bretagne, cacahuète chocolat caramel beurre salé. Le genre de détail dont les gens se souviennent en rentrant chez eux.

Ce que la food apporte à un événement pro, concrètement

On le voit à chaque fois : quand la table est soignée, les échanges se prolongent. Les gens restent, ils parlent, ils se souviennent. C'est ça, la vraie valeur d'un traiteur événementiel qui fait bien son travail, pas juste nourrir les gens, mais créer les conditions du lien.

C'est valable pour une inauguration comme pour un séminaire, un afterwork client, un lancement de produit ou une assemblée générale.

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On travaille avec des startups, des PME et des grands groupes sur toute la région lyonnaise. Chaque projet est différent, chaque menu aussi.

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