Convivium Traiteur

Certaines réunions auraient pu être un mail. Un cocktail, non.

Il y a des moments qui ne se résument pas en pièce jointe : un verre qu'on lève, une bouchée qu'on partage, une conversation qui commence enfin, sans ordre du jour.

À Lyon, ville où l'on prend la table au sérieux, le cocktail d'entreprise est devenu l'un des plus beaux outils de la vie professionnelle : il remercie des clients, accueille une équipe, célèbre un lancement, ouvre une saison. Bien pensé, il se raconte encore des semaines après.

Dînatoire, déjeunatoire, afterwork : quel format pour quelle occasion ?

Le bon cocktail commence par une question simple : que voulez-vous que vos invités retiennent ?

Le cocktail dînatoire remplace le dîner. On compte en général entre 12 et 15 pièces par personne, réparties sur une durée de deux heures à deux heures et demie, du salé au sucré. C'est le format des soirées de clients, des inaugurations et des fins d'année.

Le cocktail déjeunatoire tient sur l'heure du midi. Plus court, plus léger, il convient aux assemblées générales, aux portes ouvertes et aux rencontres qui ne doivent pas déborder sur l'après-midi.

L'afterwork est la version la plus détendue : une heure et demie, quelques pièces à partager, une ambiance qui laisse chacun circuler. C'est le bon format pour réunir une équipe sans cérémonie.

À chaque occasion son rythme, et à chaque rythme sa mise en scène : un cocktail debout, mains libres, invite les rencontres ; un repas assis, lui, les approfondit.

Les ateliers culinaires : le cocktail qui se regarde faire

Un buffet se contemple, un atelier se vit. Chez Convivium, nos chefs tranchent, dressent et assemblent sous les yeux des invités : le saumon que l'on voit naître, la bouchée que l'on reçoit des mains de celui qui l'a préparée. Le cocktail cesse d'être un passage obligé pour devenir un spectacle, et le sujet de conversation que personne n'avait prévu.

C'est la formule que nous avons déployée pour des équipes de 50 à 300 convives, dans des lieux très différents, en extérieur comme en intérieur.

Combien de convives, quel budget ?

Un cocktail d'entreprise réussi peut réunir 40 personnes comme 300. Le budget dépend moins du nombre d'invités que de cinq choix : le nombre de pièces, la présence d'ateliers, le service, les boissons et le lieu.

Chez Convivium, un cocktail démarre à partir de [XX] € HT par personne, boissons non comprises. Nous construisons chaque devis sur mesure, à partir de votre date, de votre lieu et du nombre de convives.

Cinq questions à vous poser avant de réserver

1. Pourquoi ce cocktail ? Remercier, séduire, fédérer, annoncer : l'objectif décide du format, de l'heure et du ton.
2. Pour qui ? Des clients, des collaborateurs ou les deux ? Ce ne sont pas les mêmes attentes, ni la même place laissée à la conversation.
3. Où et quand ? Dans vos locaux, dans un lieu partenaire, en fin de journée ou à l'heure du déjeuner. Les dates de fin d'année partent tôt, mieux vaut s'y prendre à l'avance.
4. Combien de convives, vraiment ? Tous les invités ne viennent pas : mieux vaut en parler avec votre traiteur pour ajuster la quantité sans gaspiller.
5. Quels régimes alimentaires ? Végétarien, sans gluten, sans alcool : un bon cocktail pense à chacun sans que personne ait à le demander.

Pourquoi confier votre cocktail à Convivium

Un traiteur traite une demande. Nous préférons créer une expérience. Convivium est une maison lyonnaise distinguée par le Gault&Millau, où une équipe jeune, de son temps, perpétue les gestes de la cuisine traditionnelle.

Des équipes de Henry Schein (150 convives), du Cercle de l'Union (300), de Radio Scoop (50) ou de Man Trucks (40) nous ont confié leurs réceptions : cocktail avec ateliers culinaires, cocktail déjeunatoire, parfois un repas assis ou des paniers repas livrés. À chaque fois, la même exigence : que l'on parle du moment avant de parler du menu.

Votre prochain cocktail d'entreprise à Lyon

Une date, un nombre d'invités, une envie : c'est tout ce qu'il nous faut pour commencer. Un mail suffit, et nous nous occupons du cocktail.

Écrivez-nous : bonjour@conviviumlyon.com

Questions fréquentes sur le cocktail d'entreprise à Lyon

Combien de pièces par personne pour un cocktail dînatoire ? 

Entre 12 et 15 pièces, sur deux heures à deux heures et demie, si le cocktail remplace le dîner. Pour un simple apéritif ou un afterwork, comptez moins.

Quelle différence entre un cocktail dînatoire et déjeunatoire ? 

Le dînatoire remplace le dîner et se tient en soirée ; le déjeunatoire remplace le déjeuner, sur un temps plus court et avec des pièces plus légères.

Qu'est-ce qu'un cocktail avec ateliers culinaires ? 

Un cocktail où les chefs préparent, dressent ou assemblent une partie des pièces devant les invités. La cuisine devient un moment du programme, et un point de rencontre.

Pour combien de convives organisez-vous un cocktail d'entreprise ? 

Nous intervenons de quelques dizaines à plusieurs centaines de convives. Nos derniers cocktails ont réuni de 40 à 300 personnes.