Champion du monde de la praline

Ce week end notre chef Damien Lhortolat participait à la première édition du Mondial de la Praline au CFA de la Gastronomie, en proposant une assiette originale à la langoustine, écume de lait de brebis, gel yuzu et pralines, pensée avec Matteo Ivanchak.

Bien que la forme de l'assiette imposée par le concours ne lui permette pas d'avoir le visuel final qu'il souhaitait, le jury a été impressionné par le mélange de saveurs et la créativité de Damien, et certains grands chefs parlent de mettre son plat sur leur carte.

Une palme d'or bien méritée, qui s'ajoute à la collection naissante de récompenses pour le jeune chef qui remportait en 2019 un concours culinaire autour du maïs #Imaginmaïs .

Nous sommes très fiers de lui et cette victoire nous motive à nous développer davantage dans la gastronomie à Lyon. 😉